Saison: À l'année
Lettrine - Q pour Quai

Quai

Dock

Propulsé par CTMA
Quai
Crédit photo: BGFIM

Quai : terme symbolique, n.m.

Définition ludique

Aux Îles, on va su’l quai pour aller pêcher ou pour voir les pêcheurs arriver. Quand on n’a rien à faire, on va virer su’l quai pour se mettre à jour dans les palabres. Quand y fait mauvais, on va voir si la mer passe par-dessus le quai. Toutefois, nulle activité ne saurait égaler aller voir le bateau arriver. Ce qui est devenu presque un sport national est pratiqué par de nombreux Madelinots et les meilleures places sur les stationnements des commerces des alentours sont jalousement gardées par les adeptes du watchage de bateau qui arrive. C’est donc impossible de débarquer incognito aux Îles! Ce loisir inusité permet également de faire un décompte non officiel du nombre de visiteurs, tout en offrant l’occasion aux amateurs de s’obstiner avec passion sur l’achalandage touristique.

Le pot-en-pot du café de la grave

Pour Anne-Marie et Berthe, le pot-en-pot est un repas de tous les jours. Pour Nathalie et Marie-Claude, ça prend une occasion spéciale pour mettre la main à la pâte. Pour Vanessa, ce mets rappelle le poêle à bois et la buée dans les vitres chez mamie. Chose certaine, ce plat réconfortant est bien présent chez plusieurs Madelinots et nombreux sont ceux qui salivent à l’idée d’en manger une part pour souper.

« Si vous voulez goûter à du pot-en-pot, c’est ici, au Café de la Grave, qu’il faut le manger! C’est parce qu’on le fait comme chez nous », raconte Nathalie, copropriétaire du restaurant. La recette que le Café a adoptée, c’est la sienne combinée à celle d’Anne-Marie, qui travaille en cuisine. Ça donne un résultat qui plait à tout le monde, puisqu’une moitié de son inspiration provient de Grande-Entrée, et l’autre du Havre-Aubert.

« Au Café, il n’y a pas de pâte en dessous, sinon ça fait trop de pâte. Mais à la maison, c’est dans un grand plat à lasagne avec une pâte au-dessus et une pâte en dessous », poursuit Nathalie. La recette familiale traditionnelle a été adaptée pour le Café afin de vraiment mettre en valeur les produits de la mer. Bien que le pot-en-pot puisse être servi à plusieurs sauces (anguille, maquereau, éperlan, palourde), c’est celui aux fruits de mer qui a remporté la place de choix sur le menu. Comme à la maison, il regorge de gros morceaux. On peut facilement identifier les ingrédients qui le composent : pinces de homard, pétoncles entiers et crevettes nordiques, qui, elles, se doivent d’être québécoises pour que le mets soit entièrement madelinot-québécois. « Y a aussi un peu de patates, mais il faut vraiment dire un peu! », ajoute Nathalie en riant.

Marie-Claude, copropriétaire du Café et fille de Nathalie, croit que la popularité du plat s’est transmise de bouche à oreille, et aussi parce que c’est un plat très typique : « Y a des familles pour qui c’est la tourtière du Lac, ici, c’est le pot-en-pot! Si vous ne comprenez pas l’engouement, c’est que vous n’en avez pas mangé un bon. Et le meilleur pot-en-pot, il est ici! ».

Activités calendaires

Mai à octobre

Soupers accompagnés de musique et de chansons / Tous les soirs, ou presque.

Mai à octobre
Mai et juin

Céramiques cafés / Fins de semaine

Mai et juin
14 juillet

Fêtes des Français (tournois de pétanque)

14 juillet
18 juillet

Anniversaire du Café de la Grave

18 juillet
23 juin

Veillée hommage à la Saint-Jean-Baptiste

23 juin
Fin septembre

Le Musiquothon du Vieux Treuil / Fin de semaine

Fin septembre

Recette

Plusieurs Madelinots vous le diront, la morue aux tomates est un classique de leur enfance! 

Morue à la soupe aux tomates

Ingrédients
  • 2 lbs de morue
  • 1 bte de soupe aux tomates diluée avec autant d’eau
  • 2 oignons
  • 3 c. tab. de beurre
  • 1 c. tab. de farine
  • Sel et poivre 
Préparation
  1. Faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter la farine pour épaissir. 
  2. Étaler la morue, saler et poivrer et couvrir le tout avec la soupe aux tomates et l’eau. 
  3. Cuire au four à 400 d. F. pendant 30 minutes. 

Recette issue de l’édition 1951-86 de l’ouvrage Cuisinons avec les fermières des Îles de la Madeleine.

Plat allant dans le fourneau

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